Il quinto quarto

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Il quinto quarto?

Una volta erano gli scarti, le parti meno nobili che finivano sulle tavole di chi non poteva permettersi di meglio, oggi invece sono considerate una prelibatezza tutta scoprire o meglio riscoprire. 3 ore dedicate interamente alla tradizione italiana della frattaglie.

Un imperdibile corso a cura del Maestro della tradizione della cucina capitolina: Arcangelo Dandini (del ristorante L’Arcangelo e di Supplizio), romano doc, precisamente dei Castelli, quarta generazione di una grande stirpe di ristoratori romani dediti da sempre alla buona cucina e alla tradizione.

  • Coratella d’agnello
  • Trippa alla romana
  • Animelle burro e salvia

L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne.

Informazioni aggiuntive
Durata

1 incontro

Ora Inizio

19:00

Ora Fine

22:00

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