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  • LA VITA CHE ALIMENTA LA VITA con Carlo Nesler

     650,00

    Workshop sui cibi probiotici

     

    Laboratorio di formazione sull’alimentazione sana ed ecologica,

    con particolare riferimento alle attività microbiche utili

     

     

    Alimentarsi significa dare modo all’organismo di vivere. Non si tratta solamente di un apporto energetico in senso stretto, ma di una relazione con la vita che ci circonda, con il nostro mondo.

     

    Attraverso la fermentazione del cibo, e alcune altre pratiche, è possibile migliorare le qualità nutritive dei cibi oltre che quelle organolettiche. Si possono ottenere cibi più digeribili e sicuri che rinforzano il nostro sistema immunitario. In molti casi la fermentazione permette di eliminare delle tossine naturalmente presenti nei cibi e ridurre eventuali residui chimici. Ma soprattutto ci fornisce gli enzimi necessari per la digestione e il buon funzionamento dell’organismo.

     

    Molti cibi fermentati si possono ottenere con metodi semplici e casalinghi, utilizzati un tempo in ogni casa. Il laboratorio ci permetterà di entrare nello strabiliante mondo dei cibi fermentati, fare varie esperienze in questo campo, dal pane alle verdure sotto sale, i crauti, lo yogurt, l’idromele, cibi a base di cereali e legumi, ecc. Si tratta essenzialmente di acquisire dei principi di base e delle semplici precauzioni per poi essere in grado di preparare a casa propria cibi vivi, deliziosi e nutrienti in totale sicurezza.

     

     

    Carlo Nesler

    esperto di fermentazioni tradizionali, si occupa da alcuni anni della diffusione di antichi e moderni metodi di fermentazione e della panificazione casalinga con pasta madre. Tiene corsi e workshop in tutta Italia.

    Si occupa inoltre di permacultura e agricoltura naturale.

     

    Credo che sia importante riappropriarci di un rapporto consapevole con quello che mangiamo.”

     

     

  • Masterclass lievito madre & impasti indiretti

     490,00

    Un corso di alto profilo, a numero chiuso guidato dai maestri pizzaioli Luca Pezzetta e Jacopo Mercuro.

    4 giornate di approfondimento tecnico con l’obiettivo di formare chi desidera approfondire le proprie conoscenze e competenze sulla preparazione, lavorazione e gestione del lievito madre naturale e degli impasti indiretti.

    DESTINATARI

    Il corso si rivolge a chi:

    • è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
    • ha partecipato ad un corso professionale da pizzaiolo;
    • vuole acquisire nozioni

    PROGRAMMAZIONE

    • 17 e 18 dicembre: LIEVITO MADRE
    • 19 e 20 dicembre: IMPASTI INDIRETTI

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