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  • Ho.Re.Ca Chef

     1.900,00

    Costo del corso: 1900€

    Il Corso si prefigge l’obiettivo di formare una figura professionale specifica per il settore Hotellerie e Catering, durante il percorso intensivo di 4 settimane l’allievo apprenderà le tecniche di cucina necessarie all’organizzazione di un Catering o di un servizio presso Hotel. La frequenza è obbligatoria e sarà tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 14:00.

    Al termine del percorso si prevede un esame teorico pratico davanti ad una commissione interna ed esterna, con il quale si conseguirà un attestato finale.

     

  • Operatore della ristorazione

     6.500,00

    Costo del corso: 6500€

    Il Corso relativo alla qualifica “Operatore Della Ristorazione – Aiuto Cuoco” consente all’allievo di intraprendere una formazione teorico-pratico nel settore culinario, mediante lo studio e l’analisi delle materie prime, l’utilizzo nelle preparazioni delle adeguate attrezzature di cucina e la conoscenza della cultura gastronomica con l’ausilio di professionisti del settore. Nel percorso formativo inoltre, una piccola parte sarà dedicata alle basi della pasticceria per i dolci da ristorazione, al fine di completare il profilo di un cuoco.

    Il programma consente di avvicinarsi al mondo della cucina acquisendo le basi teorico-scientifiche oltre che pratiche utili per chi ha deciso di iniziare un percorso di studi che può dar vita in futuro alla professione di cuoco. Nel percorso formativo inoltre, una piccola parte sarà dedicata alle basi della pasticceria per i dolci da ristorazione, al fine di completare il profilo di un cuoco.

    Gli allievi avranno a loro disposizione una struttura con attrezzature all’avanguardia, aule composte da 16 postazioni individuali di lavoro, dotate di linea caldo/freddo al fine di gestire in autonomia le diverse fasi operative giornaliere.

    Oltre alle ore di laboratorio sono previste delle ore di formazione teorica necessarie al completamento del profilo professionale dell’allievo affinché acquisisca la conoscenza dei principi nutritivi degli alimenti  oltre all’analisi dei pericoli e dei punti di controllo critici della gestione di una attività di ristorazione.

    Attestati rilasciati

    L’Ateneo al superamento dell’esame finale rilascia i seguenti attestati:

    • Attestato di qualifica legalmente riconosciuto (ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78) a livello nazionale ed europeo
    • Attestato HACCP – analisi dei pericoli e punti di controllo critici (DGR Lazio 825/09 e Reg. CE 852/04)
    • Attestato di Nutrizione in cucina e sicurezza nutrizionale, rilasciato da Associazione Italiana Nutrizionisti in cucina
    • Attestato di valutazione Coquis
    Scarica la brochure
  • Personal Chef

     1.900,00

    Costo del corso: 1900€

     

    Programma del Corso:

    • Storia della cucina italiana
    • Figura del personal chef
    • Cucina Italiana e regionale
    • HACCP
    • Prodotti enogastronomici italiani
    • Scienza della nutrizione
    • Panificazione
    • Antipasti creativi
    • Secondi creativi
    • Cultura del vino
    • Abbinamento cibo/vino
    • Finger food
    • Dolci monoporzione
    • Dolci al piatto
    • Marketing
    • Food Cost e budget evento
    • Food Design
    • Tipologie menù
    • Sociologia del cibo
    • Arte del cibo
    • Bon Ton e Public Speaking

     

    La figura del Personal Chef è una di quelle che ci viene maggiormente richiesta, da questo nasce il nuovo corso professionale con l’obiettivo di creare un free lance che sarà in grado di gestire con formazione e tecnica  un servizio che rispetti leggi e normative garantendo allo stesso tempo un livello qualitativo d’eccellenza.

     

    Saper ascoltare le esigenze del cliente, effettuare il sopralluogo con competenza per verificare gli spazi e le attrezzature consentiranno di creare un menù ad hoc per ogni richiesta e poter gestire l’evento in tutte le situazioni proposte.

    La selezione e l’acquisto delle materie prime made in Italy, la preparazione, la cottura e il servizio al tavolo, nonché riordino e pulizia della cucina sono passaggi essenziali per avere un risultato garantito in ogni contesto: per un particolare evento aziendale, una cena tra amici, un rinfresco, un buffet o semplicemente per presentare nuovi prodotti.

    Velocità, precisione, capacità di risolvere piccoli imprevisti: questi sono elementi essenziali che imparerai frequentando questo corso.

    Passione tecnica, competenza, flessibilità e doti manageriali sono le parole chiave per la figura del Personal Chef di oggi che sarà un free lance e attraverso il nostro circuito sarà inserito in una rete di contatti da coltivare per fare della propria passione una professione di sicuro successo.

    Il corso ha l’obiettivo di formale un professionista free lance che attraverso un percorso di 104 ore totali si prefigge lo scopo di formare l’allievo che sarà in grado di cucinare presso aziende e privati.

     

    Al termine del percorso si prevede un esame teorico pratico davanti ad una commissione interna ed esterna, con il quale si conseguirà un attestato finale.

     

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