Corsi di Cucina

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  • Amore in cucina

     120,00 (03.04.2019)

    IL COSTO E’ RISERVATO ALLA COPPIA (2 innamorati al prezzo di 120€)

    Specificare nelle note, in fase di acquisto, i nomi e cognomi dei due partecipanti al corso!

    Curiosi di misurare la vostra intesa ai fornelli?

    Mettiamo alla prova il vostro feeling culinario, e perché no, aggiungiamoci un pizzico di creatività!

    Come si svolge la serata?

    Lo chef vi mostrerà come realizzare il menu previsto. A voi coppie di partecipanti spetterà il compito di:

    • Replicare i piatti (rigorosamente in coppia)
    • Scegliere tra il paniere dei prodotti aggiuntivi messi a disposizione, degli ingredienti che renderanno uno dei vostri piatti migliore degli altri. Perchè?

    Perchè tra tutte le coppie di partecipanti, lo Chef decreterà quella vincitrice, la quale porterà a casa un fantastico regalo!

    E tenete bene a mente che l’ingrediente fondamentale e vincente sarà la vostra intesa!

  • Antipasti di carne

     90,00 (02.04.2019)

    Scoprite subito come realizzare ricette di antipasti a base di carne, gustose e sane ricette perfette per le vostre cene in compagnia. Accostamenti originali ma di gusto.

    • crostino di patè di fegato con marmellata di lamponi
    • olive all’ascolana con maionese di latte di cocco e alghe
    • flan di parmigiano con purè e miele di pere al coriandolo

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Antipasti di pesce

     95,00 (09.04.2019)

    Sapori dal mare con il corso dedicato agli antipasti, sapori e profumi inimitabili, il pesce permette di realizzare una vasta gamma di ricette semplici e fantasiose dagli accostamenti unici.

    • flan di canocchie, asparagi e salsa di aglio dolce
    • carpaccio di triglia con mandarino, salvia e pepe verde
    • polpo croccante con maionese di soia e senape con finocchi e arancia

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • BBQ

     95,00 (13.05.2019)

    E con la primavera alle porte e’ proprio tempo di barbecue all’aria aperta!  La carne sulla griglia acquista quel delizioso aroma che fa tanto estate e scampagnata! …ma attenzione: quella del bbq è una vera e propria arte, fatta di tecnica, conoscenze e fantasia!

    • Salsicce fatte a mano dai partecipanti, condimenti e cottura delle stesse
    • Bombette pugliesi
    • Punta di petto (per imparare a lavorare anche i tagli piu’ “poveri” e “sconosciuti”)
    • Hamburger fatti a mano

    Materie prime a cura di Gruppo Galli, storico produttore di carni della Capitale.

    OMAGGIO ad ogni partecipante: 2 hamburger firmati Gruppo Galli.

  • CBT (cottura a bassa temperatura)

     100,00 (27.05.2019)

    La CBT è una metodologia di cottura salutare che si realizza con il Roner e che garantisce una conservazione eccellente senza dispersione dei nutrienti e nel rispetto massimo delle proprietà delle materie prime.

    I nostri Chef vi dimostreranno le varie temperature di cottura in base alla tipologia di alimento trattato fino ad arrivare al piatto finale.

    • Asparagi, salmone e salsa olandese
    • Lattuga in osmosi e pollo CBT (Cesar salad rivisitata)
    • Carciofi (dalla romana alla giudia)
    • Stinco
    • Foglio di seppia (seppie e piselli)
    • Polpo

    La lezione è semi-dimostrativa con interazione e collaborazione da parte degli utenti, nella preparazione dei piatti elencati.

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Cereali e legumi 1°Livello

     70,00 (29.04.2019)

    Baluardo di una dieta sana, genuina e gustosa, i legumi ed i cereali rappresentano una valida alternativa a carne, pesce, uova e latte. Impara i trucchi determinanti per la riuscita dei tuoi piatti e rendi uniche le tue ricette:

    • Fagioli all’uccelletto con pentola a pressione
    • Passata di ceci al cumino con gamberi rossi e zenzero
    • Vellutata di fave secche e polpettine di cicoria

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Cucina di 1° livello

     595,00 (08.04.2019)

    Vuoi approcciare il mondo della cucina? Vieni a testare la tua passione tra i fornelli del nostro Ateneo, conosci e apprendi insieme a noi le tecniche base, le cotture e gli attrezzi del mestiere, metti a fuoco il tuo estro e torna a casa soddisfatto dei tuoi piatti…

    Da noi imparerai ad eseguire numerosi menu da servire ai tuoi ospiti.

    DURATA: 9 incontri  (un incontro a settimana)

    1° incontro: 08.04.2019  TAGLI e ATTREZZATURE

    2° incontro: 15.04.2019  VEGETALI

    3° incontro: 29.04.2019  CEREALI E LEGUMI

    4° incontro: 06.05.2019  PRIMI DI PESCE

    5° incontro: 13.05.2019  ‎ PASTA SECCA

    6° incontro: 20.05.2019 ‎ PASTA FRESCA

    7° incontro: 27.05.2019 ‎ RISOTTI

    8° incontro: 03.06.2019 ‎ SECONDI DI PESCE

    9° incontro: 10.06.2019  ‎ SECONDI DI CARNE

    NB: Gli incontri possono essere acquistati singolarmente, entrando nella sezione “Corsi Amatoriali – Salato”.

  • Cucina di 3° livello

     750,00

    La cucina inizia ad avere pochi segreti, ma la passione e l’amore per i fornelli ti chiedono di più? Desideri approfondire le tue conoscenze culinarie e padroneggiare le materie prime? Questo è il corso che fa per te… per portare a casa tecniche professionali attraverso la creazioni di diversi menù costituiti da preparazioni gustose e spettacolari.

    DURATA: 9 incontri  (un incontro a settimana)

    1°INCONTRO: 19.03.2019 – FINGER FOOD

    2°INCONTRO: 26.03.2019 – VEGETALI

    3°INCONTRO: 02.04.2019 – ANTIPASTI DI CARNE

    4°INCONTRO: 09.04.2019 – ANTIPASTI DI PESCE

    5°INCONTRO: 16.04.2019 – RISOTTI

    Pausa pasquale

    6°INCONTRO: 07.05.2019 – PASTA FRESCA

    7°INCONTRO: 14.05.2019 – PRIMI DI PESCE

    8°INCONTRO: 21.05.2019 – SECONDI DI CARNE

    9°INCONTRO: 28.05.2019 – SECONDI DI PESCE

    NB: Gli incontri possono essere acquistati singolarmente, entrando nella sezione “Corsi Amatoriali – Salato”.

  • Finger food

     95,00

    L’ormai consueto finger food, vede un connubio tra la cucina tradizionale e la cucina innovativa, dove le accattivanti ricette diventano oggi un boccone di opportunità per i cinque sensi. Strabilianti preparazioni da servire in comode e fantasiose monoporzioni. Rendi le tue mani strumento d’assaggio e scopriamo insieme sfiziose ricette per rendere indimenticabili i vostri aperitivi con gli amici.

    • crema di lenticchie con gamberi rossi allo zenzero e germogli di ravanello
    • tramezzino caldo freddo con tartare di maccarello
    • cialda di parmigiano con crema di carciofi
    • spugna di mortadella su fonduta di sedano rapa e olive nere
    • mozzarella in carrozza
    • sushi di zucchina, ricotta e menta

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Genitori e figli

     95,00 (13.04.2019)

    Vuoi regalare a te e al tuo bambino una giornata davvero speciale? Coquis ha deciso di divertire grandi e piccini con tante ricette da fare in compagnia. Torna ad essere bambino o a cucinare come un adulto, vi scambierete i ruoli, consigli, mestoli e cucchiai e tornerete a casa più uniti di prima.

    Prezzo riservato a due partecipanti

  • Hamburger gourmet

     80,00 (10.04.2019)

    Il corso è rivolto a chi desidera arricchire le proprie conoscenze sulla preparazione del classico panino che oggi diventa gourmet incontrando ingredienti di prima classe ed abbinamenti innovativi. L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni per soddisfare tutti i piaceri del palato!

    • Panini al sesamo
    • Patate colorate… fritte con buccia e senza
    • Rice burger di pollo marinato al berberè con avocado, anacardi e rucola
    • Burger di fassona alla carbonara di quaglia
    • Burger di melanzane affumicate con provola, maionese di pomodoro e zucchine alla scapece

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • I risotti – 1°livello

     75,00 (27.05.2019)

    Bianco come un foglio sul quale scrivere, il riso è un piatto al quale dar vita attraverso condimenti, aromi ed una saggia mantecatura. Primo piatto tipico della cucina italiana e diffuso in numerose versioni in tutto il paese, la consistenza del risotto varia a seconda dei gusti regionali. Scopri insieme a noi tutti i segreti per rendere il tuo risotto, un risotto perfetto.

    • Risotto alla milanese
    • Risotto radicchio, taleggio e speck
    • Risotto alla pescatora
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