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  • Il pane fatto in casa – pane, grissini e…

    € 130,00 (08.02.2021)

    8 e 9 Febbraio 2021

    Il corso ha una durata di 2 incontri consecutivi (due serate consecutive)

    Ogni pane ed ogni focaccia richiede una corretta lievitazione ed un diverso tipo di fermentazione naturale. Queste sono le basi per ottenere un prodotto perfetto: bello da vedere, fragrante al morso e amabile al gusto. Due incontri per una varietà di tecniche professionali adottabili in ambiente casalingo. Stupisci la tua famiglia diffondendo in casa l’aroma di un eccezionale pane e non solo…

    Impasto diretto:

    • Pane all’olio
    • Pane di grano duro
    • Grissini

    Impasto indiretto:

    • Pangocciole
    • Focaccia

  • La Pasta Fresca

    € 140,00 (26.01.2021)

    26 e 27 Gennaio 2021

    Il corso ha una durata di 2 incontri

    Preparerete sia la pasta fresca semplice che quella ripiena.

    1 INCONTRO:

    • Tagliatella
    • Maccheroni alla chitarra
    • Orecchiette
    • Pappardella

    2 INCONTRO:

    • Raviolo
    • Tortello
    • Cappellaccio

  • Le Crostate

    € 75,00
    Una novità per tutti gli amanti dei dolci da dispensa, per chi ama riempire le proprie colazioni o semplicemente un fine pasto con dolcezza. Il nostro corso vi aiuterà a realizzare non solo una perfetta crostata ma anche le diverse farciture, marmellate dal gusto delicato o più deciso, con frutti, spezie o aromi. La tradizione torna in tavola con tante e gustose crostate!
    • torta della nonna
    • crostata alla marmellata
    • crostata cioccolato e lamponi

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • LE POLPETTE

    € 75,00

    Sfiziose e versatili, sono una pietanza intramontabile da servire come speciale antipasto o come seconda portata. Un incontro per imparare le metodologie e le tecniche professionali per la preparazione di uno dei piatti più conosciuti e diffusi della cucina Italiana (secondo diverse scuole di pensiero, “piatto povero” o “piatto nobile”).

    Dalle ricette classiche a quelle rivisitate, non avranno più segreti per nessuno.

     

    • Le vere polpette di melanzane fritte, con hummus di ceci e salsa di peperoni
    • Le polpette della nonna
    • Polpettine speziate al curry

  • Pizza Gourmet

    € 165,00

     

    25 e 26 Gennaio 2021

    Un corso avanzato sulla pizza, con un vero talento del panorama attuale della pizza gourmet: Luca Pezzetta che ci svelerà non solo i segreti di impasti e lievitazione ma anche come utilizzare materie prime d’eccellenza per i condimenti per un risultato superlativo.

    • pizza con consistenze di zucchine
    • pizza polpo e patate
    • pizza tonno e cipolla

  • Primi di Mare

    € 85,00 (08.02.2021)

    I migliori Primi di mare che puoi offrire ai tuoi ospiti per una cena a base di pesce!

    • Spaghettone lupini e vongole
    • Risotto burro e alici
    • Tortello ripieno di pomodori, capperi,olive e crema di impepata di cozze

  • Primi Romani (Edizione Sera)

    € 75,00

    Alla scoperta dei segreti della buona cucina romana, 4 primi piatti che hanno reso la nostra terra famosa in tutto il mondo. Un viaggio all’interno dei suoi sapori e delle sue tradizioni. Da non perdere!

    • Amatriciana
    • Carbonara
    • Cacio e Pepe

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Primi Romani con Arcangelo Dandini

    € 75,00 (01.02.2021)

    Alla scoperta dei segreti della buona cucina romana, 3 primi piatti che hanno reso la nostra terra famosa in tutto il mondo. Un viaggio all’interno dei suoi sapori e delle sue tradizioni. Da non perdere!

    • Spaghetti ajo e ojo
    • Ceci e Baccalà
    • Broccoli e Arzilla

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Secondi di Carne

    € 85,00 (25.01.2021)

    Un corso per imparare le metodologie e le tecniche professionali per preparare deliziosi secondi piatti a base di carne.

    • Filetto di maiale bardato,crema di miele alla senape e spinacino

    • Agnello, Nocciola Alice e Capperi

    • Petto d’ anatra alle 5 spezie ,salsa all’ arancia e cavolo cinese saltato

  • Secondi di Mare

    € 85,00 (27.01.2021)

    Edizione del 27/01/2021

    Secondi di pesce o piatti unici, leggeri, gustosi, semplici per il consumo familiare e anche un po’ ricercati per le occasioni conviviali e di festa.

    Tre ricette per entusiasmare i tuoi ospiti a cena.

    • Calamaro ripieno su crema di ricotta e biscotto al parmigiano
    • Ombrina al sale con ragù di patate e carciofi con salsa allo zafferano
    • Capesanta arrosto con purea di patate affumicate , sedano e liquirizia

  • Sfilettare e Marinare

    € 95,00

    La marinatura è un procedimento tanto semplice quanto delicato che viene eseguito sia per le ricette con il pesce crudo che per le preparazioni che prevedono la cottura.  Imparerete a realizzare una perfetta marinatura del pesce, per rendere i vostri pranzi a base di pesce  davvero memorabili.

    Preparerete 3 ricette:

    • Salmone marinato sale e zucchero
    • Carpaccio di gamberi con mela e zenzero
    • Ceviche di orata e misticanza

  • Sushi e Sashimi

    € 100,00

    Riso e pesce…ingredienti semplici e genuini che si trasformano, con il taglio giusto dei filetti e la sapiente cottura del riso, in un alimento completo, gustoso e bello da vedere. Abbiamo in servo per te tutti i segreti portati dall’oriente, vieni a scoprirli… Arigatò!!!

    • California Uramaki
    • Hosomaki di Tonno
    • Sashimi di Salmone

     

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