Corsi a tema

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  • A tutto biscotto

     70,00 (10.03.2020)

    Accompagnati dal latte per una colazione sana e gustosa o dal thè per una merenda in stile lord, impara insieme al nostro pastry chef a realizzare in casa:

    • Biscotto al burro (frolla)
    • Biscotti alle mandorle (senza glutine, senza lattosio)
    • Diamantino al cioccolato (senza uova)

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Esaurito

    Genitori e figli

     95,00 (25.01.2020)

    Vuoi regalare a te e al tuo bambino una giornata davvero speciale? Coquis ha deciso di divertire grandi e piccini con tante ricette da fare in compagnia. Torna ad essere bambino o a cucinare come un adulto, vi scambierete i ruoli, consigli, mestoli e cucchiai e tornerete a casa più uniti di prima.

    Prezzo riservato a due partecipanti

    Ricette:

    • Cavatelli con pomodoro e basilico
    • Fagottini di pollo con prosciutto cotto e provola affumicata
    • Crepes con nutella e panna

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne.

  • Gli gnocchi da Roma a Sorrento

     75,00 (23.01.2020)

    Dal centro al sud Italia, dallo gnocco alla romana per arrivare allo gnocco alla sorrentina, non dimenticare le tradizioni.  Rievoca i sapori genuini, ma sopratutto il fatto in casa. Il bello di giocare su diversi impasti, dalla semola, alle patate per arrivare alla ricotta, tutto in un unico corso.

    Imparerete a realizzare gli:

    • gnocchi alla romana
    • gnocchi alla sorrentina
    • gnocchi di ricotta con crema di broccolo e calamaro spillo

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Hamburger gourmet

     90,00

    Il corso è rivolto a chi desidera arricchire le proprie conoscenze sulla preparazione del classico panino che oggi diventa gourmet incontrando ingredienti di prima classe ed abbinamenti innovativi. L’hamburger può diventare protagonista di ricette gustose ed originali, proposto in varie combinazioni per soddisfare tutti i piaceri del palato!

    • Panino homemade con fassona, cipolla rossa e mayonese al wasabi
    • Burger di tonno con cipolla rossa caramellata
    • Burger con pomodori secchi e chips di patate colorate

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • I risotti

     85,00

    Primo piatto tipico della cucina italiana e diffuso in numerose versioni in tutto il paese, la consistenza del risotto varia a seconda dei gusti regionali, di mare, di terra o vegetariano. Scopri insieme a noi tutti i segreti per rendere il tuo risotto, un risotto perfetto!

    • Risotto ai 4 pomodori e stracchino
    • Risotto alla pescatora
    • Risotto zucca e salsiccia

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Il carciofo

     80,00 (11.02.2020)

    Un corso interamente dedicato ad uno degli ortaggi piu’ gustosi e benefici dell’orto: i carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro, sono anche tra gli alimenti con il più alto contenuto di fibre.

    Un imperdibile corso a cura del Maestro della tradizione della cucina capitolina: Arcangelo Dandini (del ristorante L’Arcangelo e di Supplizio), romano doc, precisamente dei Castelli, quarta generazione di una grande stirpe di ristoratori romani dediti da sempre alla buona cucina e alla tradizione.

    • Carciofo alla romana
    • Carciofo alla giudia
    • Carciofo fritto dorato

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne.

  • Il fritto perfetto!

     75,00 (13.02.2020)

    Tanti sono i modi per cucinare i cibi, ma ad un bel fritto leggero, fragrante e gustoso è impossibile rinunciare. Impariamo insieme allo Chef le diverse consistenze della panatura e soprattutto la frittura dei diversi alimenti, dal salato al dolce. Prova con noi fantasiose ricette e scopri i segreti per ottenere una frittura di qualità.

    • Tempura di verdure
    • Il fritto di pesce
    • Cotoletta alla milanese

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Esaurito

    Il pane fatto in casa – pane, grissini e…

     130,00 (29.01.2020)

    Il corso ha una durata di 2 incontri consecutivi (due serate consecutive)

    Ogni pane ed ogni focaccia richiede una corretta lievitazione ed un diverso tipo di fermentazione naturale. Queste sono le basi per ottenere un prodotto perfetto: bello da vedere, fragrante al morso e amabile al gusto. Due incontri per una varietà di tecniche professionali adottabili in ambiente casalingo. Stupisci la tua famiglia diffondendo in casa l’aroma di un eccezionale pane e non solo…

    Impasto diretto:

    • Pane all’olio
    • Pane di grano duro
    • Grissini

    Impasto indiretto:

    • Rosette
    • Baguette
  • Il quinto quarto

     95,00 (18.02.2020)

    Il quinto quarto?

    Una volta erano gli scarti, le parti meno nobili che finivano sulle tavole di chi non poteva permettersi di meglio, oggi invece sono considerate una prelibatezza tutta scoprire o meglio riscoprire. 3 ore dedicate interamente alla tradizione italiana della frattaglie.

    Un imperdibile corso a cura del Maestro della tradizione della cucina capitolina: Arcangelo Dandini (del ristorante L’Arcangelo e di Supplizio), romano doc, precisamente dei Castelli, quarta generazione di una grande stirpe di ristoratori romani dediti da sempre alla buona cucina e alla tradizione.

    • Coratella d’agnello
    • Trippa alla romana
    • Animelle burro e salvia

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne.

  • Indovina chi viene a cena? La cena last minute

     75,00 (05.03.2020)

    Un invito improvviso a cena e non sai cosa cucinare? Non spaventarti delle decisioni prese all’ultimo minuto, sarà più semplice di quello che pensi! Apri la tua dispensa, prendi gli ingredienti ed elaborare 3 semplici ma gustose ricette, con gl ingredienti che a casa non possono mai mancare.

    • Ciambella di riso ripiena
    • Uovo pochè al pomodoro e finocchietto
    • Pere al vino rosso

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • L’arte del recupero: la cucina senza sprechi

     75,00 (12.03.2020)

    Sono passate le festività natalizie e a casa hai ancora, le lenticchie, il cotechino, il bollito ed il pandoro, ma non sai cosa farne? Molte semplice, Coquis ti insegna a cucinare senza sprechi, ma soprattutto ti insegna L’ARTE DEL RECUPERO! Quindi prendi le rimanenze e divertiti insieme a noi a rielaborarle con gusto e creatività per un menù completo dal salato al dolce!

    • Pacchero su crema di lenticchie e ragù di cotechino
    • Picchiapò
    • Pandorisù

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Le crostate

     75,00 (20.02.2020)
    Una novità per tutti gli amanti dei dolci da dispensa, per chi ama riempire le proprie colazioni o semplicemente un fine pasto con dolcezza. Il nostro corso vi aiuterà a realizzare non solo una perfetta crostata ma anche le diverse farciture, marmellate dal gusto delicato o più deciso, con frutti, spezie o aromi. La tradizione torna in tavola con tante e gustose crostate!
    • torta della nonna
    • crostata alla marmellata
    • crostata cioccolato e lamponi

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

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