Corsi base

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  • Antipasti di mare 2° livello

     100,00

    3 ricette a base di pesce per un antipasto di mare che lascerà i nostri ospiti a bocca aperta!

    • Carpaccio di spada alla mediterranea
    • Insalata di mare gourmet

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Antipasti di terra 1°livello

     85,00

    Il miglior modo per aprire la tavola agli ospiti? Proporre un ricco e sfizioso antipasto di terra:

    • Carpaccio di manzo con petali di pesca e mandorle
    • Caprese e taralli

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Antipasti di terra 2° livello

     95,00

    Gusto e tecnica sono gli ingredienti per i 4 piatti che faranno parte del tuo menù di carne. Partecipa al nostro corso e scopri tutti i segreti dello Chef!

    • Tartare di manzo all’orientale
    • Uovo in camicia con crema di patate e fonduta di parmigiano

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Cucina vegetariana 1° livello

     75,00

    La Cucina Vegetariana non è solo una variante della cucina tradizionale, è un vero e proprio stile di vita che si basa sulla non assunzione di prodotti di origine animale. Uno stile di vita alternativo che oggi giorno sta prendendo sempre più il sopravvento, il nostro Chef ci consiglia 4 semplici e deliziose ricette da proporre in tavola ai nostri ospiti:

    • Fagioli & scarola
    • Risotto d’inverno
    • Arrosto della domenica “fungo brasato con purè di patate”

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Cucina vegetariana 2° livello

     85,00

    Questo corso non è rivolto solo a chi segue il regime alimentare vegetariano, ma è aperto proprio a tutti! Infatti insieme ai nostri Chef scoprirete delle ricette alternative e gustose per cucinare i vegetali.

    • Fusilloni broccolo limone e pecorino
    • Cannolo di riso croccante con spuma al parmigiano e gocce di balsamico
    • Tofu’ nuggest con maionese alla soia piccante e cipollotti

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Dessert 1° livello

     75,00

    Dal classico al moderno, il dolce a fine pasto non può mai mancare. Il nostro maestro pasticcere ci consiglia, per non sbagliare mai:

    • Cheesecake al bicchiere
    • Tortino di cioccolato caldo con crema inglese al rhum
    • Tiramisù al pistacchio

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Dessert 2° livello

     85,00

    Il segreto di un dolce fatto a regola d’arte? Attenzione, cura ed estetica:

    • Cremoso alla gianduia con crumble al caffè
    • Profiteroles al bicchiere
    • Millefoglie con chantilly alla vaniglia e banane caramellate al rum

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Il pesce: carpacci, tartare e cevice

     90,00

    I carpacci,  le tartare e la cevice sono piatti freschi, veloci e leggeri. Sono piatti che, oltre ad essere deliziosi, richiamano subito l’idea di raffinatezza. Impara con noi a creare, senza fornelli, piatti gourmet di gusto e fascino…con le giuste tecniche.

     

    RICETTE 

    • Battuto di gambero
    • Carpaccio di ombrina
    • Cevice di pescato
  • Le minestre della tradizione romana

     70,00

    2 grandi piatti italiani della tradizionale cucina romana: le minestre. Le specialità che non andranno mai perse nel tempo, ma solo se continueremo a ricordarle e soprattutto cucinarle.

    Un imperdibile corso a cura del Maestro della tradizione della cucina capitolina: Arcangelo Dandini (del ristorante L’Arcangelo e di Supplizio), romano doc, precisamente dei Castelli, quarta generazione di una grande stirpe di ristoratori romani dediti da sempre alla buona cucina e alla tradizione.

    • Pasta e lenticchie
    • Pasta e ceci

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Primi di mare 1°livello

     90,00

    Un pensiero di libertà. Il calore del sole, l’odore del mare, il fresco sapore del pesce appena pescato. Questi sono gli ingredienti che ti aiuteranno a cimentarti in questo fantastico corso, per imparare a cucinare tre gustosissimi primi piatti a base di pesce:

    • Spaghetti alle vongole
    • Risotto con crema di zucchine bianche e gamberi
    • Minestra di mare

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne.

  • Primi di mare 2° livello

     100,00

    La genuinità degli ingredienti e l’amore per la cucina sono gli ingredienti base per fare un tuffo nei primi piatti di mare, lavoriamo su 3 tipologie, un cereale, una pasta di semola ed una pasta fresca:  

    • Orzotto con seppie e piselli
    • Spaghettone di gragnano all’acciuga, limone e pane fritto alle erbe
    • Raviolo ripieno di burrata con pomodorini, basilico e cozze

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

  • Primi di terra 1°livello

     85,00

    Un’alternativa ai soliti piatti di terra? Impara i trucchi determinanti per la riuscita dei tuoi piatti e rendi uniche le tue ricette:

    • Malloreddus con zafferano e ragù di salsiccia
    • Ziti spezzati con genovese di carne
    • Spaghetti ajo oio e peperoncino con crumble al pecorino e olio al prezzemolo

    L’ateneo si riserva la possibilità di modificare il Menù a seconda della stagionalità e di esigenze interne

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